Salmonella: πληροφορίες και πρόληψη
"Salmonella Bacteria" by NIAID is licensed under CC BY 2.0 [Τελευταία Πρόσβαση: 05/05/2021] Η Salmonella είναι ένα βακτήριο που συνήθως προκαλεί ασθένειες (όπως Σαλμονέλλωση) που μεταδίδονται από το φαγητό. Η CDC υπολογίζει ότι η σαλμονέλα προκαλεί 1 εκατομμύριο ασθένειες που οφείλονται στην τροφή κάθε χρόνο στις Η.Π.Α. Το βακτήριο αυτό τα τελευταία χρόνια έχει βρεθεί - πέρα των πουλερικών και των αυγών- και στα φυστίκια, στα αγγούρια, στα καρπούζια , φύτρα, ωμό τόνο κ.α 1. Η αθένεια της Salmonella είναι πιο συχνή το καλοκαίρι Αυτό οφείλεται στις καιρικές συνθήκες που επικρατούν. Οι θερμότερες καιρικές συνθήκες ευνοούν την ανάπτυξη του βακτηρίου. Τα βακτήρια που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση πολλαπλασιάζονται ταχύτερα μεταξύ 5°C και 60°C. > Φροντίστε η ψύξη και η κατάψυξη των προετοιμασμένων τροφίμων, των αποφαγίων και γενικά των αναλώσιμων τροφών (τρόφιμα που πιθανόν να χαλάσουν ή αλλοιώνονται γρήγορα) να γίνεται εντός 2 ωρών. >...
